在科学的框架下，塔斯马尼亚的自酿啤酒已完成测试。

塔斯马尼亚农业研究所(TIA)为家庭酿酒者举办了一场啤酒酿造大赛，塔斯马尼亚大学的发酵与认证专业学生称之为啤酒酿造科学竞赛。

8月24日，作为2024年国家科学周的一部分，朗塞斯顿的圣约翰精酿啤酒酒吧举行了啤酒庆祝活动，比赛达到了高潮。

在评委品尝之前，这些啤酒由TIA的食品安全研究人员使用电子舌头(e-tongue)进行测试。电子舌头通过传感器客观地测量味道，包括苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味和丰富度。

经过严格的电子口味评估，13个参赛作品的结果在活动中与公众分享。

“我们收到的参赛作品涵盖了多种ipa和窖藏酒，还有混合发酵调味酒和大麦酒。电子舌头的结果展现了丰富的多样性。”

尽管电子舌头能够提供味觉特征的反馈，但它无法测量其他感官体验，如香气和口感。

索耶博士表示：“我们可以利用它来辅助新产品的开发和批次间的变化，但需要注意的是，电子舌头无法告诉你个人的偏好，这仍然主要依赖于人类的感知，最终由人们品尝并做出决定。”

“或许有一天，它能帮助人们选择与他们喜欢的啤酒相似的下一款啤酒。”

此次比赛旨在展示农业科学的趣味性，并庆祝酿造工艺的魅力。

一组啤酒行业的专家与塔斯马尼亚大学的研究人员进行了传统的品尝，以评选出最佳家庭酿造。Hoppy Monks凭借其美国黑啤获得了500美元代金券的一等奖，并有机会与莫里森啤酒厂的保罗·莫里森合作酿造啤酒。

格伦·纳普塔利的青稞酒获得二等奖，奖金为300美元。帕特·麦克马洪(Pat McMahon)获得三等奖，奖品包括来自澳大利亚啤酒花产品公司(Hop products Australia)的产品和商品。

该活动得到了鼓舞人心的塔斯马尼亚州和2024年国家科学周的资助。

想了解更多吗？关注塔斯马尼亚农业研究所的其他活动，订阅我们的邮件列表。