一位健康领域的专家最近分享了一个“颠覆传统”的小技巧，旨在帮助你改善饮食习惯，让你在享受美味的同时，避免体重增加。

在企业家史蒂文·巴特利特主持的热门播客《CEO日记》中，生物化学家兼作家杰西·因肖斯佩介绍了一种简单的方法，可以有效避免血糖的剧烈波动。

根据《格洛斯特郡生活》的报道，摄入会迅速提升葡萄糖水平的食物会引发胰岛素的分泌，导致身体将糖分储存于肝脏，并将多余的糖转化为脂肪。

然而，Inchauspe提出了一种方法，通过调整食物的摄入顺序，来保持葡萄糖水平的稳定，从而防止多余脂肪的积累。

在深入探讨这一主题时，Inchauspe强调了维持血糖稳定对身体健康的重要性。

“当我深入研究相关科学时，我发现了与[葡萄糖]峰值相关的各种状况和症状，并找到了这些神奇的方法，让我们仍然可以享受喜爱的食物，而不会出现这些峰值，”她表示。

在与Bartlett的对话中，Inchauspe详细阐述了她的方法，强调“按正确顺序进食”的重要性。她建议：“下次你面对一顿饭时，应该了解一些令人惊讶的事实。”

“如果你按照特定的顺序进食，你可以在不改变食物种类或数量的情况下，将餐中的葡萄糖峰值降低75%。”仅仅是食物的顺序就能对血糖产生巨大的影响。

“因此，你可以享用相同的餐点，但却减少了许多峰值和后果。正确的顺序是，首先吃蔬菜，其次是蛋白质和脂肪，最后是淀粉和糖。”

她指出，许多餐馆在主菜前会提供面包，并警告说：“避免先吃面包是非常重要的，因为面包是淀粉。”

她进一步解释道：“淀粉和糖在消化过程中会转化为葡萄糖。

“因此，当我们空腹时吃含有葡萄糖的食物，淀粉会在胃中分解为葡萄糖分子。然后，它会以极快的速度进入肠道和血液，因为没有任何东西能阻止它。

“这会导致浓度增加并引发峰值。如果你先吃蔬菜……含有纤维……在饭前吃它的效果绝对惊人。”

谈到饭前摄入纤维的影响时，Inchauspe表示，纤维会从胃转移到上肠，形成一层“保护性的厚网状衬里”。

这种网状结构显著减少了后续食物（如意大利面、白面包和苏打水）引起的葡萄糖峰值。

它减缓了糖在肠道中的移动，降低了糖进入血液的速度和效率。

她表示：“结果是，你的峰值变小了。”“你仍然可以享用相同的食物，只需先吃一些蔬菜。”

专家强调，任何蔬菜，无论生熟，都应在主菜之前食用，以获得最佳效果。

这位专家补充道：“如果你是一个下午想吃零食的人，我认为这个方法非常值得尝试。”

富含蛋白质的食物在延缓胃排空方面同样有效。这是因为它们会刺激胰高血糖素样肽1 (GLP1)的分泌。

当蛋白质被肠细胞吸收时，会触发GLP1的释放，从而减缓胃排空，并向胰腺发出信号，促使其分泌胰岛素，帮助调节血液中的葡萄糖水平。

富含蛋白质的食物包括:

• 瘦肉:牛肉、鸡肉、羊肉、猪肉和火鸡肉
• 鱼和海鲜:鱼、对虾、螃蟹、龙虾、贻贝、牡蛎、扇贝、蛤蜊和虾
• 乳制品:牛奶、酸奶和奶酪
• 鸡蛋:一种完整的蛋白质，含有人体所需的所有必需氨基酸
• 坚果和种子:杏仁、核桃、澳洲坚果、榛子、腰果、南瓜子、芝麻和向日葵
• 豆类:鹰嘴豆、裂豆和豆腐富含蛋白质
• 奇亚籽:每盎司含有5克蛋白质和10克纤维