作为一名面包师，我制作了雷蒙德·布兰克的苹果黑莓酥皮——但我有许多改进的想法_国际

无论是经典的苹果酥，还是加入黑莓或桃子的变种，它们都是冬季的美味甜点。

制作酥皮的方式多种多样，每个人对酥皮的配料都有自己的见解。

我选择了雷蒙德·布兰克的食谱，这是一款非常简单的传统苹果黑莓酥皮食谱。

BBC美食频道的评论提到：“这款应季的苹果黑莓酥是舒适的家庭甜点。”

“提前烹饪的浇头会使其特别酥脆，同时保持水果的鲜美口感。”

材料:

120克普通面粉

60克细砂糖

60克无盐黄油，室温

300克Braeburn苹果

30克无盐黄油

30克德米拉糖

115克黑莓

四分之一茶匙肉桂粉

香草冰淇淋，供上桌时使用

将烤箱预热至190℃或170℃，然后将面粉和细砂糖放入一个大碗中。

加入无盐黄油，用指尖将其揉搓至面粉呈现出松散的面包屑状，注意不要过度揉搓。

雷蒙德·布兰克建议先将面包屑烤一下，以增加脆度，但我个人不太喜欢这样，因为会变得过于脆硬，像饼干。

如果你喜欢这种口感，可以烤15分钟。如果不喜欢，可以在准备水果时将其放在一旁。

将苹果去皮、去核，切成2厘米见方的小块，然后在一个中等大小的平底锅中加入无盐黄油和德米拉糖。

煮三分钟，直到混合物变成淡淡的焦糖色。加入苹果，搅拌后再煮三分钟。

在再煮三分钟时加入黑莓和肉桂。我发现苹果和黑莓的比例有些不均，所以最后我在面包屑中添加了更多的黑莓。

盖上锅盖，关火，静置两到三分钟，让其继续在锅中焖煮。

如果有多余的液体，一定要将其倒掉，否则酥皮会变得过于湿润。

用勺子将水果放入一个耐烤的盘子中，撒上面包屑，然后在烤箱中烤30分钟。如果酥皮已经做好，只需再烤5到10分钟即可。

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